Рассольник?

[2lm]

Сварила сегодня капустняк, вспомнила мамин рассольник и подумала, что надо его как-то восстанавливать и возвращать к жизни, даже если Мише не понравится, сама есть буду. Но есть вопрос. Мама готовила рассольник всегда только  с почками. Понятно, что интернет знает варианты хоть с курицей. А кто-нибудь из моих умниц-френдесс умеет обращаться с почками? Я не умею и побаиваюсь, что запах останется, пленку пропущу... Поделитесь умением!
И еще вопрос. В нашей семье еще очень любили картофельный суп с пшенкой, забеленный молоком. Причем он так и назывался: беленый суп. кто-нибудь еще знает такой суп?

Comments

[kor-ol.livejournal.com]

про почки помню только, что бабушка их вымачивала ))

[2lm.livejournal.com]

Мама тоже вымачивала. В воде, насколько я помню. А я боюсь)

[kor-ol.livejournal.com]

а ты их отважно вымачивай )). Я так думаю, главное, подольше. можно пробно отварить, а потом уже вместе с рассольником ))

[2lm.livejournal.com]

))) Кажется, бульон все-таки в отходы выливается.

[angered-alex.livejournal.com]

Аленка, в инете куча советов по этому вопросу. Выбери наиболее похожий на то что делала мама (по памяти).

[2lm.livejournal.com]

Э... Саш, мне не нужен рецепт, я помню и вкус, и порядок закладки продуктов. Загвоздка как раз в почках - как вымыть, как вымочить, как разобрать-разделать и как сварить (бульон, например, нужен или все выливается?). Потому и спрашиваю тех, кто в материале.

[jarkokozak.livejournal.com]

Вчора марно намагався відправити рецепт з телефону)
Ну як, вийшло?

[2lm.livejournal.com]

Ні, я не отримала. Може, традиційно, поштою чи коментом?

[jarkokozak.livejournal.com]

Питаю, чи розсольник вийшов?
Чи ти тільки плануєш його робити..?

[2lm.livejournal.com]

А! Планую, бо а) капустняка ще три чверті каструлі; б) нирки треба купити і навчитися промивати.

[jarkokozak.livejournal.com]

Нирки бери телячі, багато (вони зменшуються при варці в 10 разів), розрізай вздовж, вичищай весь жир і плівки.
Нарізай, вимочуй 24 год, міняючи 5-6 разів воду.
Потім кип'яти 1-2 рази по 2-3 хв, воду теж зливай.
Далі можеш кидати їх в суп, головне не переварити - стануть жорсткими.

[2lm.livejournal.com]

О, дякую, Ярку, це те, що треба! *А Мишко вже підійшов і спитав, чи можна без нирок... ех! не розуміє...*

[jarkokozak.livejournal.com]

Головне, щоб він не нюхав в процесі приготування.
Якщо бридиться - заміни на курячі серця і шлунки.

[2lm.livejournal.com]

Він не терпить печінки, сердець і шлунків. Я підозрюю, що взагалі так званих субпродуктів коханий не терпить. Але на нирки поки що заборони не було, тож треба бодай спробувати.

[jarkokozak.livejournal.com]

Эх, Шарапов, щас бы супчику, да с потрошками...