О луковом супе

[2lm]

Пару лет назад я вычитала в этих ваших интернетах, как готовить луковый суп. И готовила именно так - лук припускала со сливочным маслом в кастрюле с толстым дном, томила на огне до мягкости, затем добавляла куриный бульон, белое вино - а дальше обычно, гренка-сыр-подать на стол. Кстати, самый первый раз дома не оказалось столового, а оказался каким-то чудом к нам попавший Мускат. Вкус был специфический, конечно, но отличный. Вот честно. Любимое мое сочетание соленого со сладким, причем оба ненавязчивы и скорее "угадываются". Потом прочитала у Белоники, что лук надо карамелизировать до коричневости. Сегодня карамелизировала, пока не надоело. Масла ушло в разы больше, конечно. Пробовать еще не пробовала, жду Мишку, но что-то мне подсказывает, что это не тот легкий (хоть и неправильный) супчик, к которому мы, надо сказать, прикипели всей душой. И все равно все это страшно далеко от той густой жирной жижи, которую называют луковым супом во "Фрайдис".
Вопрос к подругам-кулинарам и мастерицам. Вы как варите луковый суп? Как вам больше нравится?

Comments

[2lm.livejournal.com]

О, ну практически так, как я варила, только у меня лука раза в три больше при том же количестве масла (я после первого раза уже не взвешивала и не отмеряла ничего, пропорции запомнила - и на глаз). И без муки, кстати. Получается очень нарядный, ароматный и светленький супчик.
Кстати, сегодняшний уже попробовала - он гуще, жирнее, наваристее. И слаще. Видно, буду и так, и так варить.