О луковом супе

[2lm]

Пару лет назад я вычитала в этих ваших интернетах, как готовить луковый суп. И готовила именно так - лук припускала со сливочным маслом в кастрюле с толстым дном, томила на огне до мягкости, затем добавляла куриный бульон, белое вино - а дальше обычно, гренка-сыр-подать на стол. Кстати, самый первый раз дома не оказалось столового, а оказался каким-то чудом к нам попавший Мускат. Вкус был специфический, конечно, но отличный. Вот честно. Любимое мое сочетание соленого со сладким, причем оба ненавязчивы и скорее "угадываются". Потом прочитала у Белоники, что лук надо карамелизировать до коричневости. Сегодня карамелизировала, пока не надоело. Масла ушло в разы больше, конечно. Пробовать еще не пробовала, жду Мишку, но что-то мне подсказывает, что это не тот легкий (хоть и неправильный) супчик, к которому мы, надо сказать, прикипели всей душой. И все равно все это страшно далеко от той густой жирной жижи, которую называют луковым супом во "Фрайдис".
Вопрос к подругам-кулинарам и мастерицам. Вы как варите луковый суп? Как вам больше нравится?

Comments

[lana-svitankova.livejournal.com]

ну собсно, так и готовим, да http://lana-svitankova.livejournal.com/215233.html
а куча масла - ну ее, даже если будет много в рецепте, я уменьшаю

[2lm.livejournal.com]

О, ну практически так, как я варила, только у меня лука раза в три больше при том же количестве масла (я после первого раза уже не взвешивала и не отмеряла ничего, пропорции запомнила - и на глаз). И без муки, кстати. Получается очень нарядный, ароматный и светленький супчик.
Кстати, сегодняшний уже попробовала - он гуще, жирнее, наваристее. И слаще. Видно, буду и так, и так варить.

[blackdiver.livejournal.com]

a я никогда не пробовала. хотела в Париже, но не успела:)
и я тоже люблю солёное со сладким:) например, сыр с шоколадом:)

[2lm.livejournal.com]

В детстве я умудрялась пить сладкий "кофе" (чай, куда бросили чуть-чуть, на кончике чайной ложки, порошка индийского кофе для запаха) с бутербродом с колбасой, которую я тогда еще ела.

[blackdiver.livejournal.com]

a ты не ешь сейчас колбасу, потому что тебе невкусно или потому что не ешь мяса?

[2lm.livejournal.com]

Мясо ем, а колбасу нет - ненавижу все эти шкурочки, сало, специи без разбору. Хотя в исключительных случаях могу и отведать (именно что отведать, ну или продегустировать - и то, и другое звучит смешно, но "съесть" это назвать нельзя:) Иногда могу есть молочную "детскую", но буквально раза два в год, можно не считать)

[blackdiver.livejournal.com]

поняла. а то подумала, а вдруг ты вегетарианка, а я и не в курсе.

[angered-alex.livejournal.com]

О!
Это ж современная поговорка получается!
"Аленка лук карамелизировала, карамелизировала и не выкарамелизировала"
А теперь найдите того кто соможет это повторить быстро три раза.
:))))))))))))))))

[2lm.livejournal.com]

Легко. У нас актеров на работе, умучанных скороговорками, полно)

[vdobavok.livejournal.com]

категорически припускаю, ни за что не карамелизирую (это же сразу от холестерина можно скончаться, да и смысла как-то нет в этом).

[2lm.livejournal.com]

Ахха, наши таки лидируют!

[kotichok.livejournal.com]

не вмію готувати(
приїхала б до тебе на обід)))))